Tomaten-Paprika-Suppe

Tomaten-Paprika-Suppe

Geschrieben am 13. Dezember 2014 in Suppen, WeightWatchers

Ein WeightWatchers Rezept. Pro Person 1 Point.

Zutaten

  • 1 Zwiebel, mittel, gewürfelt
  • 1 Karotte, mittel, gewürfelt
  • 3 Paprika, rot, grob gewürfelt
  • 2 oder mehr Knoblauchzehen, gehackt
  • 800 g geschälte Tomaten, Konserve
  • 100 g Frischkäse, 30 % Fett
  • 425 ml Hühnerbrühe, instant
  • 1 1/2 TL Kräuter de Provence
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle, Zucker
  • 2 TL Olivenöl
  • 1 Peperoni, gehackt

Zubereitung

  1. Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln unter Rühren vorsichtig darin dünsten. Karotte, Paprika und Peperoni dazu geben, Gemüse weich kochen. Kräuter de Provence einstreuen, 1 Min weiter köcheln.
  2. Brühe und Tomaten hinzufügen, zum Kochen bringen, bei mittlerer Temperatur ca. 25 Min simmern lassen. Salz, Pfeffer, Zucker und Frischkäse einrühren.
  3. Alles mit dem Pürierstab feiner oder gröber, je nach Gusto, bearbeiten.
  4. Vorsichtig wieder erhitzen, evtl. mit Basilikumblättchen garnieren und heiß servieren.

 

 

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