Spaghetti mit Tomatensauce (Napoli)

Spaghetti mit Tomatensauce (Napoli)

Geschrieben am 13. Dezember 2014 in Pizza & Pasta

Dieses Rezept ist fast identisch mit der Fleischsauce, aber ohne Fleisch, somit auch für Vegetarier geeignet.

Zutaten

  • 500 g frische Tomaten oder
  • 1 große Dose gesch. Tomaten (480 g Abtropfgewicht)
  • 3 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Dose Tomatenmark
  • 1 TL Oregano
  • 1/2 TL Majoran
  • 1/2 TL Estragon
  • 1/2 TL Basilikum
  • Pfeffer
  • Salz
  • Zucker
  • Olivenöl

Zubereitung

  1. Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in einer Pfanne in Olivenöl glasig anbraten. Die Tomaten aus der Dose mit dem Tomatenmark und etwas Wasser zugeben und hiermit die Röststoffe in der Pfanne lösen. Falls Sie frische Tomaten verwenden, vorher die Haut entfernen.
  2. Die Gewürze und eine Prise Zucker zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das ganze 60-70 Minuten reduzieren, ab und zu mit etwas Wasser oder einem Schuss Weißwein auffüllen.
  3. Zum Schluss ca. 500 g Spaghetti in viel kochendem, leicht gesalzenem Wasser „al dente“ (bissfest) kochen, abgießen, kurz mit heißem Wasser abschrecken (entfernt die Stärke), abtropfen lassen.
  4. Auf einem Pasta-Teller mit der Sauce, frisch geriebenem Parmesankäse und etwas frischem Basilikum anrichten.

Für die Variante „Al Diavolo“ den Gewürzen frische grüne und/oder getrocknete rote Chili beimischen.

 

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