Zutaten & Zubereitung

1. Wirsingblätter waschen und in einem großen Topf in kochendem Salzwasser 5 Min. garen. Abgießen, abschrecken, trocken tupfen. Die dicken Blattrippen keilförmig herausschneiden.
2. 1 Glas gegrillte und gehäutete Paprikaschoten (200 g Abtropfgewicht) durch ein Sieb abgießen, abtropfen lassen. 1 Zwiebel fein würfeln. Blättchen von 1/2 Bund glatter Petersilie von den Stielen zupfen und fein hacken (die Stiele sind immer ein gutes Gewürz für Suppen). 250 g Rindertartar mit der Petersilie, 1/2 EL getr. Majoran, 1 Ei (Kl. M) und 3 EL Semmelbrösel in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, kräftig vermischen.
3. 4 Paprikaschoten an einer Seite längs aufschneiden. Jeweils 2 Wirsingblätter entgegengesetzt übereinanderlegen. Mit 1 Paprikaschote mittig belegen und 1/4 der Fleischmasse darauf verteilen. Die Seitenränder über das Fleisch klappen und die Blätter darüber fest aufrollen. Mit je 2 Stück Küchengarn fest zubinden.
4. Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
5. 1 1/2 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen, die Rouladen darin rundum hellbraun anbraten und auf einen Teller geben Zwiebeln im Bratfett glasig braten, 1 Dose stückige Tomaten (400 g) und 100 ml Wasser zugeben und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Rouladen hineinsetzen und zugedeckt im heißen Ofen auf dem Rost im unteren Drittel 45 Min. schmoren.