Directions

1. Mandelstifte und Zucker unter Rühren in einer beschichteten Pfanne goldbraun karamellisieren lassen, herausnehmen, abkühlen lassen.
2. Eiweiß steif schlagen, unter Weiterschlagen Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Dann 2 Minuten weiterschlagen.
3. Schokolade in kleine Stücke hacken und mit den Mandelstiften unter die Baisermasse heben.
4. Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Auf der zweiten Schiene von unten bei 140° Umluft ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, vom Blech ziehen, weitere Baisers backen.
5. Schokolade hacken, im warmen Wasserbad schmelzen und streifenartig über die abgekühlten Baisers geben.