Zubereitung

1. Hackfleisch in einer großen Pfanne oder Casserole in Olivenöl anbraten, herausnehmen.
2. Zwiebeln, Knobi in der Casserole anbraten, dann Tomatenmark auch kurz anbraten.
3. Suppengemüse zugeben, kurz mitdünsten, die gesch. Tomaten, Rotwein und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen lassen
4. Lorbeer, Salbei, italienische Kräuter, Peperoncino Gewürz zugeben
5. Alles kurz aufkochen, mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer schon mal etwas abschmecken.
6. Die Hähnchenleber klein würfeln und zugeben.
7. Diese Soße mindestens 4,5 bis 5 h einkochen.
   Während dieser Zeit immer wieder Flüssigkeit (warmes Wasser, auch mal einen Schuss Wein)) angiessen.
8. Nach dem Einkochen Lorbeer- und Salbeiblätter herausfischen die Sahne zugeben, mit etwas Muskatnuss würzen und nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken
9. Eine Hälfte der Soße direkt in der Casserole mit dem Pürierstab kurz pürieren, die andere Hälfte soll etwas stückiger bleiben, dann alles verrühren.