Muscheln im Tomaten- Weinsud, pikant

Muscheln im Tomaten- Weinsud, pikant

Geschrieben am 18. Januar 2015 in Hauptspeisen

Zutaten

  • 1,5 kg frische Miesmuscheln (küchenfertig)
  • 1 Bund Suppengrün (mit Petersilienwurzel), gewürfelt
  • 4 Eschalotten, gewürfelt
  • 4 kleine rote getrocknete Chilischoten
  • 1 kleiner Zweig frischer Rosmarin
  • etwas frischen Thymian
  • 4 Lorbeerblätter
  • 1 Dose geschälte Tomaten (800 g Einwaage)
  • 1/2 l trockener Weißwein
  • Pfeffer, Salz
  • 1 Prise Muskat
  • Olivenöl

Zubereitung

  1. Muscheln in kaltem Wasser gründlich waschen
  2. Zwiebeln und Suppengrün im Olivenöl anschwitzen
  3. Chili, Rosmarin, Thymian, Lorbeer und Tomaten (mit Saft) und Wein zugeben und durchrühren
  4. Bei mittlerer Hitze offen ca. 15 Min. einkochen lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken, Muskat zugeben und zum Kochen bringen.
    Evtl. etwas mehr Wein zugeben. Sollte es durch den Wein zu säuerlich werden, eine kleine Prise Zucker zugeben.
  5. Die Muscheln hineingeben, durchrühren und zugedeckt 6-8 Min. garen,
    ab und zu umrühren
  6. Muscheln mit Sud in eine gut vorgewärmte Terrine umschütten und mit frischem Baguette servieren

wer es nicht so pikant mag, lässt die Chili weg

 

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