Zubereitung

1. Die Eier schälen und längs halbieren.
2. Gemahlenen Koriander, Chili- oder Paprikapulver, Fenchelsamen, Kreuzkümmelsamen, gemahlene Gelbwurz Ingwer, und Knoblauch mit 2 EL Wasser im Mixer zu einer dicken Paste pürieren.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen und Bockshornkleesamen, Fenchelsamen, und Zimtstange 10 Sekunden darin anbraten. Die Zwiebeln zugeben und mit leichter Farbe abschwitzen. Die Gewürzpaste unterrühren und 7 Minuten mitschwitzen (die Gewürzpaste wird durch das Braten etwas dunkler, da sie viel Koriander enthält). Falls das Ganze am Topfboden ansetzt, etwas Wasser zugeben. Die Tomaten einrühren und 2-3 Minuten schmoren lassen.
4. Nun 750 ml Wasser zugießen, mit etwas Salz abschmecken und zugedeckt etwa 20 Minuten zu einer sämigen Sauce einköcheln lassen. Kurz vor dem Servieren die Kokosmilch einrühren und bei Bedarf mit etwas Wasser ergänzen und zum Kochen bringen. Den Limonensaft unterrühren und abschmecken, eventuell etwas Salz zugeben.
5. Die Eihälften mit der Schnittfläche nach oben hineinlegen, kurz ziehen lassen und auf einer Platte anrichten.