Blumenkohl Madras mit Mandeln

Blumenkohl Madras mit Mandeln

Geschrieben am 19. Dezember 2014 in Hauptspeisen, WeightWatchers

Ein WeightWatchers Rezept. Pro Person 4,5 Points.

Zutaten

  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 TL Olivenöl
  • 2 TL Madras Curry Pulver (India Laden)
  • 2 TL Kokosmilch Pulver (India Laden)
  • 1 TL Mehl
  • 600 ml heiße Gemüsebrühe
  • 175 g Kartoffeln, dünn in Scheiben geschnitten
  • 350 g Blumenkohl Rößchen
  • 425 g Kichererbsen aus der Dose, Saft abgießen
  • 15 g trocken geröstete Mandelscheiben
  • 3 TL fein gehackte Petersilie
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebel im Öl in einer Pfanne leicht braun werden lassen. Einen TL Wasser hinzufügen und für ca 5 Minuten weichkochen.
  2. Unter Rühren Curry und Mehl hinzugeben und 1 Minute mitbraten.
  3. Das Kokosmilchpulver mit der heißen Gemüsebrühe mischen, in die Pfanne geben und für 1 Minute weiter kochen.
  4. Die Kartoffelscheiben, Blumenkohl Rößchen und Kichererbsen zugeben und aufkochen. Zugedeckt ca. 20-25 Minuten leicht köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Mandeln und Petersilie darüber geben und servieren. Guten Appetit.

 

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