Fisch in Kokossoße

Fisch in Kokossoße

Geschrieben am 13. März 2016 in Hauptspeisen

Zutaten

  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 g Ingwer
  • 2 kleine rote Chilischoten
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Kurkuma
  • 400 ml Fischfond
  • 400 ml Kokosmilch
  • 4 EL Fischsoße (Oyster Sauce)
  • 20 g Galgant, (gibt es auch als Pulver)
  • 1 Stängel Zitronengras (gibt es auch als Paste)
  • 600 g Fischfilet (zB. Kabeljau, Seebarsch, Seewolf)
  • 2 Lauchzwiebeln
  • evtl. Currypaste zum schärfer abschmecken

Zubereitung

  1. Knobi abziehen, Ingwer schälen und Chilis kurz abwaschen.
    Alles fein hacken, im Wok in heißem Öl kurz anbraten.
  2. Kurkuma, Fond, Kokosmilch und Fischsoße zugeben, aufkochen.
  3. Galgant und Zitronengras grob zerkleinern, als Pulver und Paste je 1/2 TL , zugeben.
    Ohne Deckel ca. 5 Min. köcheln.
  4. vorbereiteten Fisch in Stücke schneiden und in die Soße geben, abgedeckt ca. 5 Min. gar ziehen lassen
  5. Lauchzwiebeln waschen, putzen, hacken und darüber streuen.
  6. Abschmecken, evtl. mit Currypaste nachwürzen.

Dazu Basmati Reis

 

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