Gegrillte Lammspieße mit Petersilie-Reis-Salat

Gegrillte Lammspieße mit Petersilie-Reis-Salat

Geschrieben am 19. Dezember 2014 in Hauptspeisen, WeightWatchers

Ein WeightWatchers Rezept. Pro Person 7 Points.

Zutaten

  • 250 g Lammfilet (roh), in breite Streifen geschnitten (wahlweise Rinderfilet oder Hähnchenbrust)
  • 1 rote Chilischote
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 2 TL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig, hell
  • 4 EL Sojasauce
  • 1 Tomate(n)
  • 60 g Schafskäse, light, 25% Fett i.Tr.
  • 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 rote Paprika
  • 1 Hand voll Blattpetersilie
  • 180 g Reis, jede Sorte, gegart
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • Saft einer halben Zitrone
  • 9 TL Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Chilischote entkernen, fein hacken, Knoblauch pressen und mit 1 TL Olivenöl, Essig und Sojasauce mischen. Lammstreifen darin ca. 1 Std. marinieren.
  2. Tomaten, Paprika und Schafskäse würfeln, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken. Alle Zutaten mit dem abgekühlten Reis mischen.
  3. Gepressten Knoblauch mit Zitronensaft, restlichem Öl und Brühe verrühren, salzen, pfeffern und mit dem Salat mischen.
  4. Lammstreifen längs auf Spieße stecken, unter Wenden ca. 8 Min. grillen, mit dem Petersilien-Reis-Salat anrichten.

 

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