Zubereitung

1. Eigelbe, Milch, Salz und Pfeffer im Wasserbad cremig aufschlagen, kalt werden lassen.
2. 150 g Zwiebeln hacken und in etwas Olivenöl andünsten. Auberginen in Scheiben schneiden, salzen, etwas ziehen lassen, mit  Küchenkrepp trocken tupfen. Die Auberginenscheiben in Olivenöl braten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
3. Tomaten überbrühen, pellen und in kleine Würfel schneiden. Tomatenwürfel mit den restlichen, sehr fein gehackten Zwiebeln mischen, mit 1 durchgepressten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Hack mit der zweiten durchgepressten Knoblauchzehe, Salz und reichlich Pfeffer abschmecken.
5. Eine Auflaufform fetten, die Auberginen mit dem Hackteig und den gedünsteten Zwiebeln einschichten, mit der Brühe begießen, die Tomaten-Zwiebel-Mischung zugeben, dann die Eiermilch übergießen.
6. Die Moussaka im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) etwa 60 Minuten backen. In der Form servieren und Stangenweißbrot dazu reichen.