Panierte Kohlrabischnitzel (vegetarisch)

Panierte Kohlrabischnitzel (vegetarisch)

Geschrieben am 10. Januar 2015 in Hauptspeisen

Zutaten

  • 2 Kohlrabi mit Blättern (Blätter werden zu Kohlrabisuppe gebraucht)für die Panade
  • 1 Ei
  • Paniermehl
  • Parmesan gerieben
  • Mehl

Zubereitung

  1. Kohlrabi von den Blättern befreien (Blätter für Suppe aufheben), schälen, in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.
  2. In reichlich Salzwasser ca. 10 Min. bissfest kochen, herausnehmen, abkühlen lassen.
  3. Biskin oder Öl in einer Pfanne erhitzen.
    Kohlrabischeiben in Mehl, geschlagenem Ei, und Panierbrösel mit Parmesan vermischt wenden.
    In die Pfanne einlegen und goldbraun ausbacken.
  4. Sollte etwas Ei und Brösel übrig bleiben, einfach gut mischen und mit in die Pfanne geben.

Als Dip habe ich eine schnelle Kräutersoße gemacht
Joghurt mit Schnittlauch, Dill, Pfeffer, Salz, Zucker, Zitronensaft und etwas Tabasco vermischen

Zusätzlich nach Gusto ein paar Kirschtomaten in heißem Öl kurz ausbacken und mit italienischen Kräutern würzen

 

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