Zubereitung

1. Knoblauchzehen fein hacken und die Hälfte mit Frischkäse, Kräutern der Provence und Eigelb vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Frischkäsemischung in die Schmetterlingssteaks füllen, mit Holzspießen zustecken und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Fleisch in einen flachen Bräter legen, die Hälfte der Brühe angießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten schmoren.
3. Zwiebeln grob würfeln, Zucchini in Scheiben und Paprikaschoten in breite Streifen schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Gemüse mit restlichem Knoblauch darin anbraten. Restliche Brühe angießen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten schmoren (soll noch bissfest sein). Kirschtomaten halbieren, zum Gemüse geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Steaks mit Gemüse und frischem Baguette servieren.