Zubereitung

1. Schweinefilet in ca. 2-3 cm breite Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln achteln und Knoblauchzehen klein hacken. Olivenöl in einem Bräter oder Pfanne erhitzen, die Medaillons darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe und Wein ablöschen, Rosmarien, Thymian und Majoran zugeben, mit Alufolie abdecken und ca. 5 Minuten schmoren lassen.
2. Medaillons herausnehmen und auf einem Teller mit der Alufolie zum warm halten abdecken. Sauce noch mal aufkochen und unter Rühren den Saucenbinder einstreuen. Hitze reduzieren, saure Sahne einrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
3. Medaillons mit Sauce auf Teller anrichten und mit Beilage servieren.