Thailändisches Curryhuhn

Thailändisches Curryhuhn

Geschrieben am 19. Dezember 2014 in Hauptspeisen

Zutaten

  • 1000 g Hähnchenbrustfilet (Putenbrust)
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • 1 Zimtstange
  • 6 schw. Pfefferkörner
  • 1 PR Koreander
  • 1 Mspitze Muskat
  • 3 mittelgr Zwiebel
  • 4 (auch mehr) Knoblauchzehen
  • 2 walnussgr Ingwer
  • 5 (auch mehr) rote Chilischoten (Peperoni)
  • 1 EL Öl
  • 5 EL Tomatenmark
  • 7 EL Kokosmilch (od Pulver anrühren)
  • 100 g Schlagsahne
  • ¼ l Wasser
  • 2 ½ EL gekörnte Brühe
  • 1 Zitrone
  • 1 ½ EL Austern- oder Fischsauce
  • 2 ½ EL Mondamin (oder andere Speisestärke)
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Chilischoten 10-12 min in Wasser einweichen, dann Kerne entfernen (mehr Schärfe = Kerne drinlassen). Einweichwasser aufheben.
  2. Kreuzkümmel, Zimtstange (in 2 Stücke brechen), Koreander, Pfefferkörner und Muskat trocken in der Pfanne anrösten (nicht zu dunkel).
  3. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chilischoten in Mixer geben und pürieren, Chilieinweichwasser langsam zugeben, Öl, Tomatenmark, das Geröstete aus der Pfanne zugeben. Paste ist nun fertig.
  4. In einen Kochtopf die Kokosmilch, Schlagsahne und das Wasser geben und aufkochen. Die gekörnte Brühe zugeben und mit Schneebesen mischen, wieder aufkochen. Dann auf kleinem Feuer die in Würfel geschnittenen und in Speisestärke gewendeten Hähnchenfilets hinein geben und 5-7 min KÖCHELN !!!
    1 Prise Zucker, 1 Prise Salz und ½ Zitrone sowie 1 ½ EL Austern- oder Fischsauce zugeben.
  5. Zuletzt die Paste aus dem Mixer unterrühren und abschmecken.

Als Beilage empfehle ich Basmati Reis.

PS.: Zuviel Schärfe kann durch zugeben von Kokosmilch oder Joghurt gemildert werden.

Eine leckere frische Beigabe ist eine Minze-Koriander-Paste, die auch vorher mit Poppadoms (Asia Laden) gereicht werden kann.
Hierzu wird eine Zwiebel klein gewürfelt, mit Minze- und Koriander Paste (Asia-Laden) und Zitronensaft vermischt.
Die Paste etwas ziehen lassen.

 

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