Zitronen-Linguine mit Zucchini und Artischocken

Zitronen-Linguine mit Zucchini und Artischocken

Geschrieben am 5. September 2017 in Pizza & Pasta

Zutaten

  • 400 g Linguine
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel, gestiftelt, normale tut es auch
  • 2 Knobi gehackt
  • 2 Zucchini, gestiftelt
  • 350 g Artischocken (Dose oder Glas)
  • 3 EL süße Sahne
  • Abrieb und Saft von 1 Bio-Zitrone
  • 50 g Parmesan, gerieben und etwas mehr zum Anrichten
  • Pfeffer, Salz
  • glatte Petersilie zum Anrichten

Zubereitung

  1. Nudeln bissfest garen, 150 ml Nudelwasser aufbewahren
    Nudeln mit 1 EL Öl beträufelt zugedeckt zur Seite stellen
  2. Zwiebel und Knobi in 1 EL Öl glasig andünsten, salzen
  3. Zucchini und Artischocken zugeben, kurz mitbraten
  4. Sahne, Zitronenabrieb und -saft, Parmesan und Nudelwasser zur Sauce geben und leise weiterköcheln, bis die Sauce schön sähmig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  5. Die Nudeln mit der Sauce mischen, kurz erwärmen
  6. Zum Servieren mit Parmesan und Petersilie bestreuen
    Fertig, saulecker
 

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