Spaghetti mit Thunfisch und Anchovis

Spaghetti mit Thunfisch und Anchovis

Geschrieben am 13. Dezember 2014 in Pizza & Pasta

nach Alfred Biolek.

Zutaten

  • 140 g Thunfisch in Öl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 g Kapern
  • 1 Dose geschälte Tomaten ca. 250 g Abtropfgewicht
  • 6 Anchovis (2-3 für weniger Fischgeschmack)
  • 1 milde rote Chilischote (es geht auch 1 scharfe)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1/2 Bund frischen Basilikum
  • 3 EL Olivenöl
  • 75 ml Weißwein
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Salz
  • Zucker

Zubereitung

  1. Thunfisch abtropfen lassen und mit der Gabel locker zerteilen. Knoblauch pellen und grob hacken.
  2. Kapern, Anchovis und Chili mit Wasser abspülen, abtropfen lassen und grob hacken.
  3. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch bei kleiner Hitze andünsten. Anchovis dazu geben und schmelzen lassen. Thunfisch unter rühren anschwitzen und Chilis hinzufügen. Weißwein angießen und alles einige Minuten bei großer Hitze köcheln lassen. Tomatenmark, Tomaten und Kapern unterrühren, mit Pfeffer, wenig Salz und  einer Prise Zucker abschmecken und auf kleiner Hitze reduzieren.
  4. Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
  5. Pasta in die Pfanne geben und mit der Thunfisch-Anchovis-Sauce und dem frisch gehackten Basilikum vermengen. Das restliche Olivenöl darüber geben, falls es etwas zu trocken erscheint, etwas Kochwasser hinzufügen.
  6. Auf Pastatellern anrichten und genießen.

 

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