Zubereitung

1. 250 g Weißbrot in kleine Würfel schneiden, mit der Milch begießen, gut durchmischen.
   Mit einem Teller abdecken, mit einem Gewicht beschweren und mind. 2 hStd. durchziehen lassen
2. Blattspinat putzen, waschen , grobe Stiele entfernen.
   Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Spinat darin 2 Min. blanchieren.
   Kalt (am besten in Eiswasser) abschrecken, gut abtropfen und abkühlen lassen. Danach gut auspressen, so fein wie möglich hacken
3. Gehackten Spinat mit dem eingeweichten Brot, den Eiern und dem Mehl gründlich verkneten.
   Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen
4. Salzwasser in einem großen Topf aufkochen.
   Mit 2 Eßlöffeln eine Probenocke aus der Brotmasse formen, ins kochende Wasser geben und in etwa 5 Min. garziehen lassen.
   Je nach Konsistenz die übrige Brotmasse mit Mehl oder Milch ergänzen, Nocken abstechen und im kochenden Wasser garziehen lassen.
5. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und warm stellen.
6. 50 g Butter in einer Pfanne zerlassen, Salbeiblättchen darin schwenken.
   Nocken in die Pfanne geben und gründlich mit der Butter mischen.
   Mit dem Käse bestreuen und heiß servieren.
7. Variante einer Soße (vorher zubereiten) anstatt der Salbeibutter oder zusätzlichMeistens nehme ich hierfür etwas eingefrorene Hacki- und Tomatensoße, die ich in einem Topf erwärme.
   1 TL italienische Kräuter, evtl. etwas Chili hinzufügen.
   Dann gebe ich etwas eingefrorenes Süppengemüse (s. nützliche Tipps) dazu und koche alles kurz auf.
   Mit Salz, Pfeffer abschmecken.Als Spiegel in einen Pasta-Teller geben, die Strangolapreti darauf anrichten und mit Parmesan bestreuen.