Zubereitung

1. Kartoffeln waschen, in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, abkühlen lassen und pellen.
   (Besser einen Tag vorher kochen und abkühlen lassen, dann lassen sie sich besser pellen)
2. Frühlingszwiebeln und Radieschen putzen und waschen, Frühlingszwiebel in feine Ringe, Radieschen in Scheiben schneiden.
3. Den Speck fein würfeln und in einer Pfanne knusprig ausbraten. Mit Öl und Essig ablöschen, kurz erwärmen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
4. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit den Frühlingszwiebeln, Radieschen, und der  Marinade vermischen, etwas durchziehen lassen und dann in einer Schüssel anrichten.