Zubereitung

1. Die Zucchini waschen, Stielansätze abschneiden, Zucchini in Scheiben schneiden. Gurke waschen, schälen, ebenfalls in Scheiben schneiden.
2. Das Öl in 2 großen Pfannen nur mäßig heiß werden lassen, die Zucchinischeiben darin kurz andünsten, dabei einmal vorsichtig wenden.
3. Knoblauchzehen abziehen, durchpressen und zu den Zucchini geben. Mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen, Pfannen vom Herd nehmen.
4. Zucchini mit den Gurkenscheiben mischen, Weißweinessig unterrühren, etwas abtropfen lassen und auf einer großen Platte anrichten.
5. Den Schafskäse durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein hacken, mit den Oliven auf dem Salat verteilen. Kresse von den Beeten schneiden und büschelweise auf den Salat legen.