Zubereitung

1. Die Blätter von den Stängeln befreien, waschen und grob hacken, in reichlich Salzwasser weich kochen, in Eiswasser abschrecken.
2. Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. In ein wenig Olivenöl die Zwiebelwürfel glasig andünsten. Die Kartoffelwürfel, den Ingwer zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen, ca 30 Min weich kochen.
3. Die Kohlrabiblätterin die Suppe geben, die Sahne angießen und gut pürieren. Koriander und Majoran hinzugeben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.