Kürbis-Suppe Thai-Art

Kürbis-Suppe Thai-Art

Geschrieben am 1. November 2015 in Suppen

Zutaten

  • Hokaido oder/und Butternut Kürbis ca. 750 g (der Butternut muss geschält werden)
  • 4 Kaffernlimettenblätter
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 1/2 EL rote Thai-Currypaste
  • 600 ml Brühe (Huhn oder Gemüse)
  • 400 ml Kokosmilch, Dose
  • 1-2 EL Fischsauce
  • 1 EL Zucker
  • 2 EL Limettensaft
  • Salz, weißer Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Kürbis evtl. schälen, Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch würfeln
  2. Die Limettenblätter waschen und in sehr feine Streifen schneiden, dabei die dicke Blattrippe entfernen
  3. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
  4. Öl erhitzen und Zwiebel andünsten.
    Die Currypaste unter Rühren ca. 30 Sek. darin anrösten.
    Kürbisfleisch einrühren und 2 Min. anbraten.
  5. Brühe und Kokosmilch angießen, Limettenblätter und Fischsauce zugeben.
    Alles bei mittlerer Hitze 20-25 Min. sanft kochen lassen
  6. Die Suppe mit dem Pürierstab cremig pürieren.
    Mit Zucker, Limettensaft, etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

 

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