Zubereitung

1. Knobi, Schalotte, Ingwer schälen, fein würfeln, in Butterschmalz in einem Topf glasig dünsten
2. Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, mit in den Topf geben.
   Mit Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma bestreuen.
3. Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen, bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln
4. Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Brotwürfel darin goldbraun anbraten, vom Herd nehmen, mit Paprikapulver bestreuen
5. Die Suppe fein pürieren, falls sie zu dick ist, noch etwas Brühe unterrühren, nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. in vorgewärmten Schalen anrichten, mit frischem Koriander und den Croûtons bestreuen

   Guten Appetit