Geschrieben am 1. November 2014 in Vorspeisen, Snacks & Dips

Frischkäse

• 300 g Frischkäse
• 2 EL Sahnejoghurt
• 1/2 Bund Basilikum
• 50 g getrocknete Tomaten in Öl
• Salz
• Pfeffer
• Pinienkerne

Käse und Joghurt cremig rühren, Basilikum klein schneiden, Tomaten fein würfeln. Tomaten mit 3 TL ihres Öls, Salz, Pfeffer und Basilikum in die Creme rühren. Pinienkerne trocken hellbraun rösten und unterheben. Auf Baguettescheiben streichen und servieren.

 Pesto

2 Händchen geröstete Pinienkerne mit 2 Bund Basilikumblättern, wenig Salz, Pfeffer und etwa 1/8 l Olivenöl mit dem Mixer oder Schneidstab pürieren. 5 Zehen Knoblauch gepreßt dazugeben und mit ca. 120 g Parmesan verrühren. Auf geröstetes Brot streichen, mit Mozzarellascheiben belegen und kurz überbacken.

Tomatenaufstrich

4 möglichst aromatische Tomaten enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. Wenige Blättchen Basilikum in Streifen schneiden und unterheben, salzen, pfeffern, etwas durchziehen lassen und auf geröstetem und mit Knoblauch beriebenem Weißbrot servieren.